seazbran シーヅブラン
笑顔でよりそうパン屋～パンを通じて元気をお届け！
～パンを通したコミュニケーション～
安心・安全なパンで地域を笑顔にしていきます！
seazbranに関わるすべての方へ ～安心・安全なパンを提供するために～
＊安心３ヶ条
①材料に見合う価格設定で安心
毎日買うパン、特別な時に買うパン。それぞれに食べてもらう人や目的があって買うパンです。毎日買うパンはいくら材料がよいからと言っても高すぎてはダメ、材料にあった適正な価格で販売をします。特別な時のパンも、材料に見合う価格設定で購入できるようにしていきます。
②シンプルなメニューで環境に安心
シーヅブランのメニューはほかのパン屋とは違い、たくさんのメニューはありません。4種類の食パンとテーブルロール的に使える白パン。季節のものを使った気まぐれな菓子パンと調理パンくらいです。たくさんのメニューを置くことで、選べる良さもありますが、廃棄ロスの問題が出てきます。毎日たくさんの食品ロスが出ているという話をよく聞きます。食品を提供するお店としては、少しでもロスを減らすというのは、大きな課題です。
また一人で作るため、「おいしいパン」を提供するためにはこのような出し方しかできないと思っています。メニューを減らすことにより、作ったパンをみなさんに大切に食べていただければと思っています。
③ほっとできる店構えで心に安心
「かっこよさ」より「親しみやすさ」ということで、地域の人や初めて来た人がホッとできる店構えでお待ちしています。
・明日の朝ご飯のパンを買うもよし
・何となく話したくなったから、来るもよし
・昼ご飯のパンを買いに来るもよし
あなたの生活にそっと寄り添えるパン屋を目指します。
＊安全３ヶ条
①材料がわかる安全
「買い物は投票」と言う言葉を前に教えてもらいました。
・その商品を支持し続ければ、長く売れるロングセラー商品になる。
・その商品を支持しなければ、品質改良をするか売られなくなる。
・その買い物で、商品を選ぶためには「正しい情報」が必要です。
情報過多の時代ではありますが、小麦粉はどの小麦粉なのかイーストはどのイーストなのかなど、できる限りの情報を提示し、原材料がわかる安全を目指します。イーストフードなどの添加物は一切使用しません。
また、材料の選定については
・できるだけ地産地消
・添加物、低農薬など何が体によいかを考えた原材料選び
・正直な情報開示
をしていきます。
②作り手がわかる安全
シーヅブランでは、一人で仕入れから販売までします。自分の作ったものに責任が持てるように、大切に作っていきます。
③衛生に気をつける安全
材料が安全であっても、扱いが安全でなければ、安心･安全なパンは届けることはできません。扱いでもっとも大事なのは衛生です。材料を衛生的に扱うことはもちろん、冷蔵庫などの庫内、パンに関わる機材、作業台やキッチンツールなど、掃除の時間を確保し、衛生を保っていきます。
seaz bran の店名について
- 小樽を象徴する sea
- 笑顔の smile
- 店主の名前 s
- 種のseed
- 襖（ふすま） /小麦を意味する bran に由来します。
この地域で生まれ育ったからこそ、この地域への愛をパンに込めて。そして、この地域～後志から“安全なおいしさ”を発信していきたいと思っています。